GMP nell’industria agro-alimentare – 8 ore
Definizione delle GMP in ambito agro-alimentare. GMP e Codex Alimentarius. GMP e legislazione EU. GMP e legislazione USA. Panoramica delle principali GMP adottate nell’industria agro-alimentare: igiene locali ed impianti, gestione infestanti, manutenzioni di infrastrutture ed impianti, formazione del personale, gestione degli acquisti, gestione dei trasporti, misure per prevenire la cross contamination, misure per il controllo degli allergeni. Esempi operativi di applicazione delle GMP.